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兴发国际娱乐客户端告诉你酸奶是越酸越好吗

浏览次数:信息来源:兴发国际娱乐下载发布时间:2018/12/8

兴发国际娱乐客户端研究发现很多人都会有一个疑虑:酸奶是越酸越好吗?回答这个问题之前,首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质,牛奶会成为有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶,因为添加了糖或甜味剂,其酸甜度搭配得当,口感很好。但随着酸奶放置时间的延长,乳酸菌会缓慢生长,酸奶酸度也缓慢增加,但在低温存储环境下,保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的,其乳酸菌的活性也保持较好。

但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,如被搁置在室温或者户外环境下,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,并且超出可接受范围,这么的酸奶口感会很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康。因此,酸奶并非越酸越好。

在购买现酿酸奶时,一定要选择放置在低温冷柜中的产品,这么才能保证产品的新鲜安全。如果采购挨近保质期的促销产品,切不可贪图便宜大量采购,避免食用过期酸奶。由于购物途中,酸奶短暂脱离冷链是不可避免的,因此,回家后应尽快饮用或放入冰箱,避免长时间放置在室温下。

虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到推进钙吸收的作用。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果比较好。但是,中医建议,要想发挥酸奶补钙的功效,酸奶要在晚上喝比较好。

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