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酸奶的生产发酵以及喝酸奶的要求

浏览次数:信息来源:兴发国际娱乐下载发布时间:2019/5/14

酸奶牛的酸奶是以新鲜牛奶为原料,经过巴氏灭菌方法灭菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶中有价值的是其所含的益生菌,如双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,这些细菌不只协助酸奶产生独特的风味,还在体内与肠道互生共利,起到多种保健效果。因此喝一些不含益生菌的乳味饮料是起不到任何效果的。

酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,重要的是,其益生菌的存在,使得人们请了一个看不见的“医生”,食疗同源,符合人健康生活的发展要求。

养分学会引荐牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克)。主张成年人喝酸奶别超400克,除非是孕妈妈、乳母或发育期青少年。原则上牛奶和酸奶可等量更换,关于青少年来说,迟早各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶为抱负。

国内外研讨标明,适当摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上,酸奶比牛奶的健康效果愈加必定,动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。为了保证酸奶中有效成分的活性,躲避也许的添加剂。酸奶的质量则取决于所运用的发酵益生菌的质量,所以,挑选好的益生菌,便意味着拥有了一杯完美的酸奶。

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